Rich lùn và Base cao là hai sản phẩm rất quen thuộc với các chủ quán, nhưng chúng ta đã hiểu rõ về sản phẩm & cách sử dụng chúng hay chưa.
Rich lùn & Base cao là gì?
Cùng được sản xuất bởi công ty Rich Product, cả hai loại kem Rich và Base (All-in-one Base) đều là kem béo thực vật với chức năng chính là làm ra các loại kem, foam dùng để trang trí bánh ngọt hoặc tăng hương vị béo thơm cho thức uống.
Công dụng của Rich Lùn:
Là nguyên liệu thường được sử dụng cho ngành pha chế, Rich lùn thường được các barista/ bartender dùng cho món có lớp foam mịn như: Cà phê kem muối, Cà phê Macchiato hay Trà sen kem sữa...
Hương vị gốc của Rich lùn sẽ là vị béo ngọt vừa phải, thơm hương vani. Màu sắc trắng ngả vàng sữa. Vì công dụng để làm lớp kem mịn nên rich lùn không thể đánh phồng lên làm bông kem.
Tuy nhiên, chính vì điều này rich lùn có thể dùng chung để mix với các món nước ngay lập tức mà không cần pha chế hay xử lý thêm. Bảo quản cũng rất dễ dàng khi bạn chỉ cần bảo quản từ mát hoặc tủ đông đều được. Rất đa năng & tiện lợi.
Công dụng của Base Cao (All-in-one Base):
Là nguyên liệu thường dùng không chỉ trong ngành bánh mà còn là ngành pha chế. Chức năng chính là làm bông kem trang trí trong các món: Đá xay, cà phê bông mây hoặc cho bánh kem.
Cũng như rich lùn, hương vị của base cao khá trung tính thơm béo mùi vị vani, ngọt béo. Nhưng tính chất sẽ cô đặc hơn & có thể nở gấp 4 lần sau khi được đánh bông. Tuy nhiên cũng vì thế mà việc bảo quản Base sẽ khó hơn, một khi base đã rã đông thì không thể cấp đông lại.
TỔNG KẾT LẠI
Rich lùn dùng để tạo ra kem, foam mịn & không cần đánh bông.
Base cao phải được đánh lên hoặc dùng bình gas để tạo thành bông kem cứng.
Cả hai sản phẩm đều có thể dùng cho ngành bánh hoặc pha chế